第二款：香辣猪蹄火锅
用料：猪蹄2只、红薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麦菜200克、香肠200克、火锅底料2汤勺、料酒2汤匙、生抽2汤匙、食盐2茶匙、冰糖5粒、干辣椒适量、葱适量、姜适量、八角2个、花椒1/2茶匙、豆蔻1个、丁香3粒、草果1个、桂皮1块、茴香1/2茶匙
调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干
调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙
制作方法：
1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
5、锅洗净，加入火锅底料，因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
6、放入葱段、姜片和八角
7、中小火炒香锅底
8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
11、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
12、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可，如果汤太少的话可以补充热水
