当人类的人体很疲劳的时候，它会通过一种叫腺苷的信号物质来告诉大脑。身体越疲劳，这种物质越多。如果要让大脑知道“我累了”，就必须让这种物质与大脑中的某一特定受体对接。而咖啡或者其他饮料中的咖啡因也能和这一受体对接—并且封锁传递信使。这样大脑就无法得知疲劳物质传递来的信号了。
三、怎么喝咖啡提神
对上班族而言，早上来到办公室即可冲泡一杯咖啡，提神醒脑。午休之后，准备展开下午的工作之前，可以喝一杯咖啡提振精神。
下午喝咖啡提神最好的技巧就是喝完咖啡后小憩15-20分钟，这样能清除使大脑疲劳的腺苷，使人醒来时精神格外好，注意力也特别集中。
四、每天喝多少咖啡合适
咖啡提神醒脑的效果虽然好，但也不宜多喝。咖啡喝多了会引起睡眠障碍、心律不齐、偏头痛等不适症状。咖啡因中毒的剂量是10克，相当于50杯咖啡的量，所以只要不喝过多咖啡，是不会有不良反应的。
研究表明，人每天摄入100-200毫克咖啡因，就能够达到提神的效果；最多喝到300-400毫克咖啡因，不会引起不良反应。也就是说，每天喝1-2杯咖啡较为合适，最好不要超过3杯的量。
