馍的主料：雪花粉300克、酵母粉5g、碱0.5g、温水120克
羊肉汤的主料：羊肉500g、羊肉汤、白菜心200克、豆腐泡350克、粉丝100克
羊肉汤的辅料：葱段5克、姜4片、肉蔻1个、花椒10粒、草果1个、八角2个、料酒5克、盐5克
泡馍调料：香菜末5克、辣椒油5克、胡椒粉3克、糖醋蒜10克
制作过程
Step1：羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
Step2：锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角，再倒点料酒去膻
Step3：大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右
Step4：这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟，做成圆饼放平底锅内烙熟
Step5：羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中，加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮，再加入羊肉块和粉丝煮10分钟，然后加盐调味即可
Step6：将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗，再将烙好的馍掰成小块放进去，然后搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁，最后撒上香菜末
Step7：在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就大功告成了
羊肉泡馍小tips
1、馍的一份发面加九份死面混合揉制后分成小剂儿再烙成馍，这样更富嚼劲。
2、吃羊肉泡馍时，根据自己的喜好掰成小粒儿。但无论汤多汤少，馍粒都要大小一致，以免影响最终口感。
3、剩余的骨头，把脊骨部分捞出，加了辣椒花椒一炒，传说中的羊蝎子，再适当来点儿白酒，人生美满了~
