五味煎蟹
工艺：生煎
口味：酸甜味
菜系：浙江菜
功效：浙江菜 关节炎调理 活血化瘀调理 营养不良调理
主料：海蟹 1，250克
辅料：豌豆 25克 小麦面粉 40克
调料：大蒜 10克 小葱 10克 姜 5克 白砂糖 15克 辣椒油 10克 咖喱 10克 番茄酱 50克 辣酱油 25克 黄酒 15克 醋 15克 盐 5克 味精 3克 香油 10克 色拉油 30克 各适量制作方法
1.将梭子蟹的盖撬开，挖去鳃及沙囊，冲洗干净，剁下大钳作别用，斩去脐、脚尖，每只切为8块，拍上面粉；2.把白糖、辣椒油、咖喱、番茄酱、辣酱油、黄酒、醋、精盐、味精放入碗内，调成味汁；3.将炒锅置小火上，下入色拉油，烧至四成热，将蟹块入锅，连续翻煎至七成熟时，投入葱末、姜末、蒜末同煎片刻；4.再改用旺火，下豌豆及味汁，颠几下锅，使蟹块包上卤汁，浇上香油即成。
制作提示
煎蟹时，火候及油温要掌握好，否则容易焦糊。
口感
肉质鲜嫩、咸、甜、酸、辣、香五味俱全。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食物相克
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
