翡翠春笋
工艺：烧
口味：清香味
菜系：私家菜
功效：私家菜 老人食谱 便秘调理 高脂血症调理 动脉硬化调理
主料：春笋 500克
辅料：菠菜 100克
调料：植物油 50克 盐 6克 白砂糖 3克 味精 3克 淀粉（豌豆） 5克 鸡油 5克 料酒 5克 碱 2克 各适量制作方法
1.菠菜洗净取叶，碱加水搅匀成碱水；净锅内加入1000克冷水，烧开后加碱水，将菠菜叶下锅略煮一下捞起，放在冷水里过凉捞出，挤干水分，剁成菜泥后放碗内待用。2.春笋修净老皮，下锅煮熟捞起，用冷水过凉，切去老根，再改成4厘米长条，烧热锅，放猪油，将笋条下锅滑油后倒出，趁热锅放入春笋、酒上料酒，加清汤、盐、糖味精略烧后，投入菠菜泥搅和，再用水淀粉勾芡，起锅时加入鸡油装盆。
口感
清香脆鲜，色泽翡翠。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
食物相克
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
