拌三丝豆腐
工艺：拌
口味：酸辣味
菜系：家常菜
功效：家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 减肥瘦身调理 春季养生调理
主料：豆腐 400克 鸡蛋 120克 子姜 30克
辅料：
调料：味精 1克 葱白 15克 大蒜 5克 酱油 15克 盐 3克 辣椒油 10克 醋 5克 花生油 40克 白砂糖 5克 花椒粉 3克 各适量制作方法
1.姜、葱洗净切成丝；2.姜丝放入少许精盐，鸡蛋磕入碗内搅散；3.炒锅上小火，下花生油少许；4.将蛋糊摊成蛋皮，起锅切丝；5.将锅置旺火上，下花生油烧成八成热；6.将豆腐切成大片，下锅炸至金黄色，捞出沥油，晾凉，切丝；7.将豆腐丝、蛋丝、姜丝放在一起，加入调料拌匀，装盘即成。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食物相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
