银鱼笋丝羹
工艺:煮
口味:咸鲜味
菜系:肺调养调理
功效:肺调养调理 春季养生调理 补虚养身调理 咳嗽调理
主料:银鱼干 100克 莴笋 50克
辅料:
调料:香菜 10克 料酒 8克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 20克 猪油(炼制) 15克 各适量制作方法
1. 太湖银鱼用冷水稍加浸泡,洗净备用;2. 莴笋去皮,洗净,切成丝,放入沸水锅中烫熟;3. 香菜择洗干净,切段备用;4. 炒锅置旺火上,下高汤、料酒、盐、味精烧沸;5. 放入银鱼、莴笋丝,再沸后下湿淀粉40克(淀粉20克加水)推匀;6. 淋入猪油,盛入大汤碗里,撒入香菜及各种调料即可。
制作提示
本品需高汤约800克。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
银鱼干:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
食物相克
莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。