香卤鹅膀
工艺：卤
口味：五香味
菜系：私家菜
功效：卤酱菜 私家菜
主料：鹅脚翼 750克
辅料：
调料：丁香 5克 大葱 15克 姜 15克 酱油 20克 盐 5克 植物油 75克 白砂糖 15克 香油 5克 花椒 3克 料酒 20克 卤汁 1，000克 各适量制作方法
1.鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制一段时间。2.腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余的毛，洗净。3.炒锅放生油，烧至六成热，下鹅膀逐只炸制，待表面收缩，呈金黄色时，近期出沥油。4.炒锅留余油，葱段，姜片下锅略煸，放入酱油白糖，适量清水和老卤，丁香，旺火烧开，小火继续烧煮，待鹅膀全部上色入味，卤汁稠浓，淋香油，出锅冷却，食用时将鹅膀改刀，摆成原形装盘，也整只装盘。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
