凉拌鹅掌
工艺：拌
口味：麻酱味
菜系：家常菜
功效：家常菜
主料：鹅脚翼 300克 黄瓜 100克
辅料：
调料：姜 5克 味精 2克 芝麻酱 20克 醋 15克 酱油 10克 盐 3克 香油 1克 各适量制作方法
1. 先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出；2. 将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨；3. 将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉；4. 黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿；5. 挤去水，放盘内，鹅掌放在上面；6. 取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水；7. 调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。
制作提示
1. 做好这道菜关键是调料的调配，可以根据自己的口味搭配调料；2. 切片的黄瓜可在冰水中浸泡片刻，这样黄瓜会更加爽脆，能增加菜的风味。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|
营养解析
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食物相克
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
