莲子鸡丁
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
菜系：神经衰弱调理
功效：神经衰弱调理 壮腰健肾调理 夜尿多调理
主料：火鸡胸脯肉 250克
辅料：莲子 60克 火腿 10克 鸡蛋清 40克 香菇（干） 10克
调料：淀粉（豌豆） 10克 盐 2克 味精 1克 植物油 50克 黄酒 5克 各适量制作方法
1.将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；2.香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；3.莲子去心，蒸熟备用。4.将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油；5.加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。
推荐食用时间
分数次佐餐食。
营养解析
火鸡胸脯肉：火鸡胸肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡胸肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。火鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
食物相克
火鸡胸脯肉：火鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
