熘羊肺片
工艺：焦溜
口味：麻辣味
菜系：清真菜
功效：清真菜
主料：羊肺 500克
辅料：竹笋 10克
调料：鸡蛋清 30克 淀粉（豌豆） 10克 植物油 50克 盐 1克 辣椒粉 15克 酱油 2克 醋 1克 大葱 5克 姜 5克 味精 1克 花椒 3克 各适量制作方法
1.羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米，长3.3厘米的片，厚一厘米的片，放入容器内，用食盐，花椒水腌渍入味，再用蛋清一个，水淀粉10克浆好，竹笋切成羊肺片一样大小的片，将食盐，味精，花椒水，清汤，水淀粉兑成芡汁备用.2.炒锅盛清油上旺火，烧七成热，将肺片下油锅炸，划散倒入漏勺控净油.3.炒锅留余油上火，将葱花，姜末，辣椒粉倒入锅，下竹笋片，肺片颠炒均匀，烹入芡汁，加蒜末，醋，熟淋明油，装盘即成。
口感
软嫩，香辣，适合老年人口味，属清真菜肴。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
羊肺：羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用，可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
食物相克
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
