导读：相信大家对芽苗类蔬菜都不陌生。 芽苗类蔬菜，指的就是发芽约3天左右的蔬菜幼苗，像是苜蓿芽、绿花椰菜苗、萝卜苗等等，一般我们会在清爽的色拉里面吃到这类芽苗蔬菜。 但你知道这些种植期短的芽苗类蔬菜，营养价值竟然比普通蔬菜还高吗。
绿花椰苗抗癌 解毒持续效果达3天
绿花椰苗抗癌、解毒持续效果达3天
绿花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。 在绿花椰菜、绿花椰菜苗中含有一种带有淡淡辛香气称为萝卜硫素的成分，能够提升肝脏的解毒作用，破坏吃进的致癌物质、有抑制癌症的作用。
而维他命C抗癌则属于直接破坏活性酸素，故须随时维持其浓度，持续效果短。 绿花椰菜苗能帮助活化我们体内本身的解毒组织，故持续效果可长达3天。
美国医学研究：一周吃25公克绿花椰苗，致癌率减半
芽苗类蔬菜，本身含有丰富的维他命和矿物质，其中美国医学家于1997年发表「绿花椰菜苗能有效防止癌症」之后绿花椰菜苗更成为最受欢迎的芽苗菜之一，并且开始被广泛使用在美国的健康食品中。
另外，研究绿花椰菜的美国医学家说：「一周合计吃25公克的绿花椰菜苗，分2~3次吃，即可将致癌危险率减半。 」若是吃绿花椰菜的话，则每周必须吃到500公克的绿花椰菜，相当于三大颗的花椰菜量左右，差距非常大。
料理注意事项：
a、将绿花椰菜苗加入火锅或汤品，因其营养成分会溶解于汤内，所以最好把汤全部喝掉。
b、另外若是长时间泡在水里，营养成分也会溶解于水中，所以清洗时用水快速冲一下就可以了。 冰进冰箱可以放一星期。
c、只要是芽苗类都有非常丰富的维他命和矿物质。 因为芽苗类有在植物和种子状态里没有的维他命和其他营养成分。 例如它有2倍的维生素E和丰富的蛋白质、酵素类、钙、铁质、矿物质等成分含量和种类。
(小提醒)：绿花椰苗可于建国假日花市、各大有机食品商店、农产品展销处买到。
