青梅，又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。 青梅其果大核小，果型端正，肉质松脆，酸鲜爽口。 青梅营养丰富，并具有较高的药用价值，属强碱性果品，有「碱王」的称号，可以有效调节体内的酸碱度， 减少腹泻和皮肤出现过敏症状。
青梅中含有钙、镁、钠等多种矿物质。 它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。梅果中含有多种维生素和微量元素，特别是它含有17种胺基酸，其中有8种人体必需的胺基酸，这些胺基酸有利于人体蛋白质构成和代谢功能的正常运行，防止人体癌症与心血管系统疾病的发生。 日本医学界对青梅颇有研究，认为青梅具有「净血、解毒、杀菌」三大功能。
【性味归经】：性平味酸，归肝、胃经。
【青梅酒的6大功效】：
功效1 杀菌消炎：
青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。 净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素，而青梅全具备。
功效2 促进唾液分泌：
青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。 唾液有帮助消化， 增进食欲，改善胃肠道功能的作用。 青梅酒要在饭前喝就是这个原因。 唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。
功效3 减肥：
青梅中含有枸橼酸，可以促进体内代谢，防止中性脂肪在体内停留。 青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积，有养颜塑身的效果。
功效4 排毒通便：
青梅有预防结石的作用。 因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。 此外，梅子中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，有效消除便秘。
功效5 驻颜美容：
青梅酒味道酸甜，饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，使其皮肤组织和血管趋于年轻化，因此，常被称为「返老还童素」。 此外，青梅还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。 它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用。
功效6 青梅有机酸护肝脏
由于酒本身的利尿作用，加上菜肴中的盐分增加了血液浓度，所以饮酒后易产生渴感。 这时饮水过多，对肝脏也不利。 最好的办法是吃些水果，这样既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在体内燃烧，从而减少其对肝脏的害。 青梅中含有丰富的有机酸，可以提高肝脏的解毒作用，且能预防脂肪沉淀在肝脏内，保护肝脏。
【宜忌】：
超市里有许多青梅酒， 产地、牌子、名称都稍有不同，例如：贵梅酒、梅酒等。 购买时要留意酒精度。 因为青梅酒甜酸香醇，非常可口;酒的颜色也是微黄、透明，很清雅，常让人有低酒精饮料的感觉，饮用时往往不知不觉过量。 而有的青梅酒是用青梅原酒，加上白砂糖、水、酸味剂(苹果酸)制成的，有的是兑加食用酒精的，度数也在14%左右。 有的还可能添加一些青梅之外的中药，因此，要根据个人的体质、病症，在用餐时适量饮用，不能用它代替普通饮料。
【鉴赏品尝】：
青梅口味以清酸称绝。 它以酸为本， 风味独特，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳，舒缓压力。 当夏日倍感疲惫或慵懒时，来一杯冰冻梅酒，可驱赶烦闷，让人心旷神怡。
