导读：常常看见日剧或动画中的便当里在白饭的正中央放一颗腌酸梅吗?腌梅有抗菌作用，防止细菌增殖，避免食物中毒。且酸味来源的柠檬酸还能提高身体代谢效率，有消除疲劳、维持体力与活力之效。
1天3粒腌梅，挥别肥胖与糖尿病
近年来，梅子的多酚以及木酚素的功效也受到瞩目。梅子能抑制引发胃溃疡的幽门螺旋杆菌的活动，并打击流行性感冒病毒，是很好的保健食品。
此外，腌梅中的齐墩果酸具有妨碍能在小肠分解碳水化合物的酵素的作用，有效抑制饭后血糖上升。如此一来，有肥胖贺尔蒙之称的胰岛素分泌量减少，脂肪不易堆积在体内，进而预防肥胖与糖尿病。
一天应吃2～3粒腌梅，单吃或加到各式料理一起食用，酸酸的滋味防止过量饮食，特有的咸味还能取代盐分呢!若担心市面上贩卖的腌梅质量不一，可挑战自己DIY，吃得健康又安心!
【自制腌梅】
步骤1：将黄色熟成的梅子去梗，沾水去除表皮涩味，让其自然干燥。
步骤2：在容器里放粗盐、梅子与蒸馏酒，静置2～3天。
步骤3：取出梅子，铺在竹筛上曝晒日光，太阳下山后拿回屋内。约晒2～3天。
步骤4：依照喜好可增减曝晒天数。接着在常温下冷却梅子，放入已杀菌消毒过的密封容器保存。
【小鱼干腌梅西红柿豆腐】
由于腌梅中的柠檬酸可促进钙质吸收，与小鱼干搭配一起吃，吸收效率更好。另外，也可将油豆腐换成白肉鱼，一样美味!
材料(2人份)：大西红柿1个(150g)、青苏3～4片、去核酸腌梅25～30g、小鱼干10～15g、油豆腐一块
步骤1：西红柿切丁，青苏撕碎。
步骤2：混合1、腌梅与小鱼干。
步骤3：用平底锅把油豆腐煎至金黄色，切成好入口的大小。
步骤4：摆盘，淋上2。
【腌梅玉米炊饭】
活用腌梅的咸味与鲜味的一品。放入腌梅的炊饭具有抑菌效果，爱吃早上现做的冷便当的人一定要试试看!
材料(4人份)：米2杯、含核腌梅4个、玉米罐头120g
步骤1：洗米放入锅中，加两杯水。
步骤2：玉米罐头去水，连同腌梅一起放在米上。开火加热，沸腾后转小火再煮15分钟。熄火后盖上盖子蒸5分钟。
